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相信我~~~我的手絕對稱不上巧

但是烘培0經驗的我卻在第一次就做出這些

中西式麵包、饅頭、魚鬆、粥品、果醬、司康等超多東西

更不可思議的是這些全是用日牌Twinbird麵包機就能做出來了

還有人拿它做過漢堡肉和貢丸,簡直無極限

我大概算了一下這2個月來用它做過什麼

結果光是「種類」就高達20種😱😱

廚娘魂徹底被激發啊!

 

 

以前覺得烘培好難,畢竟眉眉角角實在太多

但入手一台真正好用的麵包機,搭配直覺順手的周邊配備

一不小心家裡就可以進階開烘培坊啦XD

今天除了分享這台麵包機有多簡單好用之外

還會分享一些我做過的食譜

包含大家狂催敲碗大好評的西瓜吐司 & 長頸鹿吐司

所以文章可能會hen長,

但這樣你們買回去保證實用啊♥

  

神好用的Twinbird麵包機終於開團囉!

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我大嫂早在1年前就非常有先鑑之明的買下這台麵包機

當初她一用整個驚為天人

一直跟我們說有多好用又多棒棒

還說我們倆夫妻幾乎天天都吃吐司夾東西的人更應該去買一台

一開始我是真的滿心動

但後來想想萬一哪天早餐我吃膩吐司了

這台麵包機不是只能放在那裡生灰塵嗎?

結果我大嫂用了1年多到現在還是很常用它烤吐司做餅乾

今年我自己獲得一台以後馬上就哭了…後悔的哭!!

媽呀怎麼那麼好用~~~

 

 

這根本不只是一台麵包機,是廚房多功能神器好嗎?

經過我這2個月來不斷努力實作狂操它 (順便測試耐用度)

發現它也可以是攪拌器、發酵箱、烘烤箱多功一體

這台麵包機把最困難的揉麵糰、發酵、烘培溫度全包辦 

而且3次發酵熟成的高規格模式更是業界少有 (很多市售麵包機只有發酵一次)

只有經過完整專業的發酵、排氣、整形

發酵充足的麵包烤過後才會鬆軟好吃

這也是為什麼買了這台麵包機的人都說它做出來的麵包風味極好

就算我用製程最快速的麵包機行程

做出來的吐司也會像這樣牽絲,口感超讚的

 

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另外它有傻瓜模式,也有獨立模式可以自己調整喜歡的口感風味

高手烘培人士或是家庭煮婦都對它愛不釋手

本想說入厝party要直接買外面現成的餐點來招待朋友

但有了這台麵包機以後發現好多東西都能自己做

比方說蔥花麵包、奶酥麵包、菠蘿麵包這類西式麵包 

只要用麵包機把最麻煩又費力的麵糰+發酵給一機搞定

之後再取出麵糰自己塑形麵包形狀、

搭配自家烤箱做最後烘烤就完成啦!

跟我一樣是烘培界新生兒的人真的大推這台Twinbird麵包機

若是有朋友買新房送這台當禮物肯定會愛死你~~~

 

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市售麵包機價格通常落在$2000~$12000

這檔團購價超優惠只要3千多還送贈品

加上它是日本專做親民平價又實用的國民家電大品牌Twinbird

不論產品質感或規格功能都相當的有誠意

重點!! 做出來的麵包好好吃♥

用它做四四方方的吐司根本沒想像中困難

反而一堆扭轉開花造型的麵包還需要自己包餡整形較複雜

我這烘培新手第一次做長頸鹿和西瓜吐司竟然沒失敗

連我自己都覺得太神奇啦~~~

 

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老實說有些造型吐司看起來很高難度

但其實只要看得懂中文,又會按麵包機按鈕

基本上一步一步耐心的跟著食譜照做

連我這個沒什麼美術天份的人也能成功

家人朋友都說這賣相風味根本可以拿去外面賣了 

 

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如果跟我一樣覺得基本款吐司做膩了

但又不想吃怪口味or講求技術的吸睛吐司

我在網路上看到入家分享「火龍果吐司」也是簡單又好吃噢!

反正就是投完料再設定麵包行程

接下來就可以隨性蹺腳滑手機做自己的事不用管它

麵包機完成以後會發出嗶嗶提醒音代表麵包可以出爐啦!

火龍果本人就有自己的天然色素

所以根本不用另外再放人工添加物

小朋友吃了都開心的嚷嚷著說好香好好吃

感覺是在間接跟姨姨許願想再來一顆啊XD

 

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我還用這台Twinbird麵包機揉麵糰做餅乾

用模具壓完形狀立馬有種厲害的感覺

就算自己不吃(怕胖XD)都送別人吃

但造型可愛看起來就是療癒啊♥ 

 

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我還在魔法食譜上看到炸甜甜圈的作法

厚~~~麵包Q軟又能咬到灑在上面的糖粉顆粒

做好放到隔天拿去送給大嫂兩個二寶吃

這兩個小吃貨也超喜歡!

其中一個還是只愛吃蔥油餅的老靈魂2歲小女娃

連她也吃得津津有味,可見得這食譜沒亂寫

內心成就感頓時滿到天靈蓋呀

 

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後來我信心躍升又做了蔥花麵包,大家看到都超驚嘆

從小吃到大的台式蔥花麵包原來在家就可以自己做了耶~~~

現在麵包店真的有點難賺我的錢了 (仰天大笑)

 

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這台麵包機有附贈一本專屬的中文書 - 魔法食譜

我在裡面看到可以做

麻糬、果醬、燉飯、烏龍麵、煮粥煮湯等等100種食譜

內心想說也太誇張了吧,它不是麵包機而已嗎?

竟然還可以做肉鬆、雞肉鬆或魚鬆?!

而且用麵包機做魚鬆超輕鬆

超市直接買好肉,再放入糖和醬油

想要口味重一點就另外加鹽,就匠結束

沒錯不要懷疑,交給這台twinbird麵包機就是如此輕鬆XD

反正生活中只要是跟「澱粉/肉類」有關的食物

甚至烤蕃薯都能用這台Twinbird麵包機搞定,太強大了!

 

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這台Twinbird麵包機不怕你們買回去不用

只怕你們跟我一樣常常三更半夜不睡覺

一直沉浸在製作各式麵包機食譜的樂趣裡😂😂

這檔麵包機團購跟以往一樣都是 #公司貨有保固

售價比 #原價打6折還便宜

現在下單買還送由恆隆行代理的 #CORKCICLE質感美型保溫瓶

常逛好市多的人應該都有看過這台麵包機

但是好市多沒有免運也沒送贈品

Twinbird這個牌子是日本平民家電十年多的老品牌了

品質質感都有相當的水準和保障

在台灣是由經常代理百貨公司精品家電的恆隆行引進

我先快速列出為什麼它這麼欠買的幾個強大功能,CP值爆錶!

★業界最高,40種麵包/麵團模式

★有傻瓜模式也有手動模式,可獨立進行麵糰搓揉/發酵/烘焙

★高規格3次發酵,真正熟成作出麵包店等級的好吃麵包

★烤色深淺 & 尺寸份量可自行設定

★斷電5分鐘內自動記憶模式,無須重新設定

 

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另外對麵包機沒興趣、

但對冰箱廚房收納感興趣的人我也大推這次一起團購的

美國知名品牌 - OXO廚房收納用品 

「大正方2.3L」密封盒的大小裝吐司整個很剛好

 「長方2.3L」密封盒用來裝平常麵粉1公斤也是超好用

他們家的商品不光外型有設計感,使用上也很直覺順手

是會想把家裡所有廚房用品和密封盒通通全部換掉的那種好用啊~~~

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Twinbird麵包機開箱!   

它可以做出40種麵包麵糰,是目前業界種類最多的

三次發酵熟成的高規格模式更是業界少見

不用自己搓麵糰搓到厭世,省時省力

做出來的東西成功率高不說,風味也很棒噢♥

日本Twinbird多功能製麵包機PY-E632TW

 

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難得這種科技小家電的外盒包裝不是走冰冷路線

而是一種溫馨家居的感覺,加上日本品牌又很值得信賴

原本排斥做麵包的我竟然有了想嘗試的衝動XD

麵包機本人白白淨淨的,放在家裡任何地方都很百搭不礙眼

體積小巧好移動,即使是小家庭買了它也不占空間

裡面一共有2本說明書+1本彩色圖文並茂的中文食譜

通通都是寫中文很好閱讀,我到現在還是常常會拿起來翻

因為各家麵粉品牌、氣溫濕度、食材因素等等都會影響做出來的成果

建議大家第一次就認真的把食譜和說明書仔細一頁一頁看過

之後實際操作的時候就會比較有印象

麵包如果做出來形狀不佳,從說明書裡也都能找到答案噢!

我自己一開始也是按照食譜教學絲毫不差的做

等到實際做過兩、三次以後就會明白大致上會發生什麼樣的差異

做久以後就可以漸漸放膽調整食材比例沒關係

 

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麵包機的配件功用

麵包機最重要的主體是「不沾內鍋+攪拌葉片」

幾乎不管做什麼食物都一定會用到

其它像是量杯和量匙(忘記拍到了)也是每次都會用到

其他配件:

金屬蓋子是烤地瓜或做果醬、肉鬆湯品時會用到

鉤叉是攪拌葉片卡在麵包底部時會出場,但其實很少用到

另外附蓋子和底座的發酵容器杯可以做鹽麴和優格噢!

 

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如果東西好用但不好清潔,使用意願就會大大下降

還好它的不沾內鍋,非常真心的不沾!!

就算是做果醬這種含糖量高的東西也超好洗

我都直接用水沖或用海棉菜瓜布輕輕刷過就乾淨啦

太頑強的汙垢就先泡水,泡軟以後很容易就會洗掉了

 

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做麵包不失敗的投料訣竅!

投料時記得先液態(蛋/水),再固態(糖/鹽)

接著放奶油和麵粉,最後壓軸才放乾燥酵母

液態→固態→油脂→粉末→酵母

這些食譜書上都有寫,邊看邊做就不會漏掉步驟

只要投料順序對、酵母保鮮而且投料時千萬不要先碰到液態或油脂(手也要乾)

加上材料好、徹底出筋、充分發酵、糖油含量適當

注意室內溫度和濕度,成功只剩一步之差了

 

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如何操作麵包機?

好啦我承認一開始看到機身上滿滿都是字

真的有點火氣飆升的港覺 

耐著性子邊看說明書邊操作,沒想到咚咚咚

只按了3個鍵,麵包機就開始自己忙起來了

過程超級簡單快速啊♥

而且因為機身面板是中文

不用拿著說明書中日文對照

做麵包設定行程也不怕按錯,真的很方便!

它的麵包份量可以設定成0.5斤/1斤 (預設值是1斤),想做小份量的話也ok

烤色要深要淺也是隨個人喜好,若做有顏色吐司可以設定為「淡色」

另外製作吐司時想要投入果乾,

或是吐司出爐的時候都會發出嗶嗶聲來提醒你

還有麵包機的白色蓋子上有個透明窗方便觀察麵糰攪打/發酵的狀況

麵包製作時間也都會清楚顯示在面板上

 

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通常我都直接設定完行程就按開始

麵包份量和烤色很少會去改到

接著直接人間蒸發直到麵包快烤好的時候才會出現XD

攪拌速度和甩打方式就像真人揉麵糰一樣是有變化的

正在攪拌時打開蓋子觀看沒關係

但是發酵跟烘烤的時候儘量不要打開 (除非需要調整食材比例)

不然可能會影響成品出爐的形狀口感噢! 

 

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當麵包機發出嗶嗶聲響的時候就要立馬把它拿出來

不然放久了,吐司頂部就會漸漸凹陷不漂亮

 

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另外內鍋拿出來的時候,

用手拍打盒子讓空氣排出來會比較好倒

這樣飽滿蓬鬆的好吃吐司就出爐啦♥

 

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有了麵包機以後我才發現自己做吐司也太省錢了吧

一般麵粉一大袋不過40多塊,少說可以做4份半條吐司

外面半條吐司一個就要$25了耶😱

算一算這幾年買現成吐司吃下來的費用差距還滿驚人的

而且因為是做給自己和家人吃的東西

自然很少會用到市售麵包那些改良劑或添加物

美味健康都兼顧,家人朋友吃了也開心

 

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Twinbird麵包機做出來的麵包口感?

我用twinbird麵包機專屬的「100種美味的魔法食譜」做了很多款吐司

發現它真的沒在亂教,都是實用好吃的!

我烤出來的雞蛋吐司外皮酥脆有點像丹麥吐司,

裡面麵包卻是軟綿有嚼勁

另外三明治吐司很適合拿來夾起司肉類等配料,

吐司放久也比較不會變硬呀!

 

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但我最最愛的還是鮮奶吐司了♥

因為自家做的麵包沒有放改良劑

(要讓家人吃的健康,能不放添加物就儘量不放)

所以有時吐司放到隔天會有老化乾硬的感覺

但牛奶吐司的比例我覺得非常棒

即使放到隔天或是冷凍回烤後一樣好吃

雖然不可能像剛出爐一樣美味,但至少不會乾到像在吃紙

如果要做果乾吐司也很適合用鮮奶吐司的食材比例當基底

  

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另外吐司要加葡萄乾或其他果乾的話

麵包機攪完麵糰的時候會發出嗶嗶嗶的聲音就可以丟進去了

如果錯過就會進入下一個階段1&2準備發酵 

建議剛開始用麵包機的前15鐘-30鐘先坐在麵包機附近

不然嗶嗶聲很小聲滿容易錯過的 

或者在麵包機第二次攪拌麵糰時補丟果乾進去也可以

 

  

這台小白麵包機通常做吐司都要將近4小時才會出爐

但它也有「速成葡萄乾吐司」只要花費近3小時就完成了

我想說口感可能不怎麼樣,沒想到還不錯耶!

而且它的奶油跟其他吐司比起來較少量

但口感還是可以外酥內軟,少油少糖也更健康

想省時間的人不妨試試這款,我覺得可以♥

 

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食譜分享

誠摯建議大家如果跟我一樣是烘培新手

先從最簡單的「吐司」開始做起吧!

之後再慢慢挑戰有花樣造型的麵包吐司

麵糰玩久自然會越來越上手,也比較不會打擊信心噢♥

下面跟大家分享的食譜都是我從書上或網路收集來的

現在也有很多麵包機社團可以去加入

我每天晚上的樂趣就是滑手機看要做哪一道食譜啊XD

 

 

1、火龍果吐司 / 行程設定1-3 / 烤色設定「淡色」

材料:

160g火龍果

30ml牛奶

糖20g

鹽4g

奶粉8g

奶油20g

高粉250g

酵母3g

 

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火龍果一定要切小塊才方便麵包機攪打

這樣就不用事先自己打成汁囉!

再來依上面順序投料,烤色一開始就要先設定為「淺色」

如果忘記也不影響,只是外觀顏色不會那麼粉嫩而已

另外每顆火龍果的甜度都不太一樣,所以氣溫濕度很重要

建議可以幫麵包機吹電風扇或開空調時再做

 

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進入烘烤過程的時候會聞到類似優酪乳的酸甜果香

整個空間都是香氣,讓人心情好好

因為朋友的小孩非常喜歡吃火龍果,

所以做了這個吐司送她

自己手做的麵包安心天然又沒有放一些有的沒的

糖量也不算多,對大人小孩都比較沒負擔啊♥

 

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一般吐司皮我都不會想吃

但這個口味可能有火龍果酸酸甜甜的關係吧

吐司皮口感特別柔軟蓬鬆

還可以咬到籽的脆脆感

送給大嫂小孩吃的時候他們直接一口咬下超豪邁

大家都說好軟好好吃,一下就吃光了>///<

  

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2、紫薯吐司 (用鮮奶麵包的配方改良的) / 行程設定1-3柔軟吐司

鮮奶 180ml

砂糖 20g

鹽 5g

奶油 20g

高筋麵粉 220g

低筋麵粉 15g

紫薯粉 15g

乾燥酵母 3g

 

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剛剛前面有說過鮮奶吐司是我最愛的吐司種類

這個紫薯吐司就是用它的食材比例去調整

吃起來一樣柔軟美味

但多了紫薯粉的關係所以顏色特別夢幻啊♥

 

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3、西瓜吐司 / 主要行程設定7 (手動模式),次要行程請看下面內容

白麵糰:

鮮奶42g

糖0.5g

奶粉3g

奶油6g

高筋麵粉72g

乾酵母1g

  

紅麵糰: 

火龍果50g

糖12g

鹽0.5g

蜂蜜5g

奶油12g 

高筋麵粉 92g

乾酵母1g

 

綠麵糰:

鮮奶44g

糖11g 

鹽0.5g 

抹茶粉2g 

奶油10g 

高筋麵粉70g

乾酵母1g

  

黑麵糰:

鮮奶13g

糖4g

鹽0.5g

無糖可可粉1g

奶油2g

高筋麵粉21g

乾酵母0.5g

  

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一、每種顏色麵糰分開製作,不然會互相染色

二、每種顏色投料放進麵包機內鍋時,設定7-1搓揉15-20分鐘,各個顏色一一完成後搓圓,再用保鮮膜包住冷藏,延緩發酵

三、所有麵糰從冰箱拿出來一起同步在室溫下首次發酵60分鐘,可以放在烤箱或電鍋(都不插電),旁邊放一杯熱水幫助發酵膨脹

  

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四、60分鐘後將手指沾取一些麵粉,中間搓洞如果不會彈回來就是發酵完成,反之則繼續放10分鐘直到完成

 

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五、捍出空氣搓圓,再蓋保鮮膜或濕布讓它鬆弛醒15分鐘

六、醒好後將紅麵糰桿成長形捲起來,並各邊緣捏合起來,捏合處往下放

七、醒好後的白麵糰步驟如上,但要桿大一點包住紅麵糰,邊緣一樣要確實捏合並往下放

 

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八、醒好後的黑麵糰切成數小顆,搓成長條狀

九、醒好後的綠麵糰桿成長方狀,並將黑條狀捍在綠麵糰上壓實

十、將白色麵糰裏裡綠黑麵皮裡,邊細捏合並往下放

 

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十一、將西瓜麵糰收口朝下放進麵包盒內鍋裡,設定行程7-3發酵45分鐘

十二、最後發酵至內鍋九分滿左右,再設定行程7-4烘培50分鐘,完成

(照片裡我只有發酵到6分滿,所以麵包口感偏硬了些)

 

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這顆西瓜吐司真的不難做,只是有點花時間

拜託不要再有人點菜了,姐激不得😂

不過成品好可愛好可愛

忍不住幫它拍下各種角度的寫真集呀

 

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切開我們都尖叫了~~~

裡面還有西瓜籽耶XD (其實是火龍果籽啦)

 

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菜先生幫我把吐司切成三角形就更像西瓜了♥

菜爸菜媽說抹茶香夾帶果香的酸甜滋味還不錯

他們剛好喜歡吃酥脆偏硬的麵包

最後發酵沒發到九分滿反而誤打誤撞很中他們胃口 (笑)

 

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接下來這顆長頸鹿吐司讓我壓力好大

雖然網路上已經很多人分享過製作過程,也有影片可以邊看邊做

但他們大多使用的都是別牌麵包機啊~~~

我就想看這台小白Twinbird麵包機製作的過程卻都沒人分享

畢竟不同機台,行程也不太一樣

很怕失敗浪費食材啊😂

好加在我小心翼翼跟著做一次後就成功了!!!!

立馬來跟大家分享小白麵包機的完整製作流程啦

 

 

4、長頸鹿吐司 / 行程設定請看下面內容 

白麵糰:

鮮奶190g 

砂糖25g

鹽2g

奶油15g 

高筋麵粉250g 

酵母粉3g

 

可可麵糰:

從做好的白麵糰裡分出315g

無糖可可粉15g

水10g

 

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一、先做白麵糰,行程設定4-1烏龍麵,投料攪打約15分鐘

二、從完成的白麵糰中分割出315g麵糰放回麵包機內鍋

三、剩下的白色小麵糰整圓,用保鮮膜包住放冷藏,延緩發酵

四、 用內鍋裡的315g白麵糰做可可麵糰,一樣用4-1烏龍麵行程攪打約7分鐘,

麵糰表面可以微噴水讓可可粉沾上,過程中要盯著看巧克力粉有沒有打勻

如果覺得太乾就適量逐步噴水 ,

用手背碰麵糰,表面不能太濕太黏,否則不好整型,

也可以用矽膠刮棒將內鍋邊緣沾黏處刮下輔助成糰,

因為7分鐘後還是看得到白白的,

所以我總共打了10分鐘 & 途中偷加了一點點巧克力粉

記得不要打太久,會影響整體口感

可可麵糰打勻以後就可以準備拿出冰箱的白麵糰同步發酵囉!

 

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五、白/黑麵糰可以一起放在麵包機發酵,我怕沾黏所以黑麵糰放麵包機裡,記得要取出葉片,然後行程設定7-2首次發酵約40分鐘

六、白麵糰同步放到室溫下(30度)發酵40分鐘,上面要蓋布或包保鮮膜以防麵糰變乾

七、發酵時間到,麵糰中間撮洞沒有回彈就是發酵完成,取出並用手拍個幾下,打出空氣

 

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八、發酵後的白麵糰分成50g x 1個,30g x 4個,滾圓蓋布靜置10分鐘

九、發酵後的黑麵糰分成90g x 1個,40g x4個,滾圓蓋布靜置10分鐘

 

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十、取出黑麵糰90g並捍成長方形捲起捏合,再取白麵糰50g捍成長方形,包住黑麵糰捏合

十一、其他麵糰同步照做,總共會完成4條

ps:捍白色麵糰時要注意桿麵棍有無沾黑麵糰,以免沾色

另外大小麵糰要分開,不要搞混放在一起

 

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十二、將每個白麵糰滾長約麵包機內鍋的兩倍長度

十三、麵糰切對半,總共會有八小條

十四、以橫向分三排錯落放在內鍋中,

下排小麵糰放3個→中排大麵糰放2個→上排小麵糰放3個

切開的頭尾可以正反擺放,不用太整齊,這樣花紋才會自然不死硬

 

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十四、行程設定7-3發酵約60分鐘 (依氣溫濕度調整),主要看麵糰發酵後占內鍋約九分滿即可停止

十五、行程設定7-4烘烤35分鐘,完成!

 

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我發現用烏龍麵行程做出來的麵包特別柔軟

吐司拉開還會牽絲耶!

這個長頸鹿吐司柔軟到很像蛋糕捲的觸感

可可香聞起來也好迷人,吃起來微苦不會太甜

是大人口味的巧克力牛奶吐司♥

 

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5、水果蛋糕 / 行程設定5-1蛋糕 / 總時間約2小時10分

奶油100g

砂糖100g

牛奶20g

雞蛋100g (需事先打成蛋汁)

低筋麵粉250g (需過篩)

泡打粉10g (需過篩)

果乾50g

 

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這是我照魔法食譜書做的

口感完全不是我想像中的那種蓬軟海綿蛋糕

反而像是紥實沉甸的磅蛋糕啊!

做蛋糕不能不加泡打粉

尤其沒有打發的蛋白已經很難膨脹了

所以需要靠泡打粉來協助 (我是選擇無鋁泡打粉)

而麵包機做出來的「蛋糕」口感都會偏硬

吃起來外酥內軟有點黏牙,而且滿乾的

可是朋友的小孩卻十分喜歡,這款製作成本頗重啊!

 

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6、炸甜甜圈多拿滋 / 行程設定 3-7甜甜圈麵糰 / 需要準備炸鍋或炒菜鍋

材料 (可做出9個直徑8cm的甜甜圈份量)

水65g

牛奶65g

蛋黃15g (需先打散) 

砂糖20g

鹽2.5g 

奶油20g

泡打粉3g

低筋麵粉125g

高筋麵粉125g

乾燥酵母4.5g

 

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一、依序投料後設定3-7甜甜圈行程,麵包機會自動攪打麵糰 + 首次發酵,總時間約1小時20分鐘

 

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二、取出麵糰輕搓並滾圓,切成9等分,每一份約50g

三、各別搓圓整形,蓋上濕布醒10分鐘

 

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四、將醒過的麵糰輕捍出空氣再整圓,輕輕拍扁,再從中間搓洞變成甜甜圈的形狀

 

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五、喜歡更有嚼勁的口感也可挑幾個麵糰搓成長條狀,

左、右手反方向扭轉麵條,再將麵條對稱折半後扭轉成麻花形狀,尾端記得捏緊以防鬆開

 

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六、將麵糰放在網子上,讓麵糰兩面變得乾燥,常溫下發酵1小時,膨成兩倍大

 

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七、油溫加熱到160~180°C,麵糰炸到兩面都呈金黃色

ps: 麵糰丟進去的時候,油溫會突然竄升,建議油溫保持在160度最剛好

 

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八、甜甜圈起鍋後稍微甩一下油,趁熱沾附糖粉,不然會黏不上去

九、放在涼網上讓空氣對流散熱,否則熱氣排不出去會讓口感變濕軟

 

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剛起鍋的甜甜圈外皮比較硬,顏色也略深

等回溫以後就跟我們在麵包店買的多拿滋一模一樣啦♥

不過第一次做真的超緊張

(((嗯~~~這顏色看起來不太好吃捏))) 菜先生一臉嫌棄貌

喵的,聽口氣有點上揚我還以為他要說顏色感覺很美味咧!

嘴巴有夠不甜啊啊啊啊 (超想推他下油鍋)

不過放著回軟後他又再吃一顆,評價馬上不同

對萬物很嚴格的處女座菜先生往常評語都是不錯、還可以

但這次吃完竟然說「很好吃」

而且還打了95分的高分,我出師啦~~~

 

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7、蔥花麵包 主行程設定為獨立模式7,家中需有烤箱輔助

麵糰材料(6人份)

牛奶270g

砂糖30g

鹽6g

食用油16g

奶粉10g

低筋麵粉30g

高筋麵粉370g

乾燥酵母5g

 

蔥花餡料

蔥花3支

融化的無鹽奶油一小塊

蛋液1顆

鹽巴少許

白胡椒粉少許

香油幾滴即可

  

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一、投料放進麵包機內鍋,設定7-1獨立模式搓揉15-20分鐘

二、麵糰完成後再次設定7-2發酵約60分鐘

 

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三、取出首次發酵後的麵糰,輕拍打出空氣,平均切割成12等份,每份60g

四、將所有麵糰滾圓,3個圓放在一起接合成一個麵包,靜置發酵約50分鐘

五、靜置約30分鐘的時候,烤箱可以先預熱200度/10分鐘 (我家烤箱沒有分上下火)

 

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六、二次發酵完畢後用刀子在中間劃開一道

七、麵糰表面塗抹蛋液,灑上滿滿蔥花

八、以180度/20至25分鐘烘烤,因為每個人家裡烤箱熱度不一樣,

建議時不時要監看狀況再決定要不要調整溫度

剩下最後5分鐘的時候打開烤箱將烤盤轉向讓它均勻受熱就完成了!

 

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是不是看起來很好吃>///<

這是我目前最得意的代表作

本人愛吃鹹食勝過甜食啊哈哈哈!

一次多做幾個再冰到冷凍庫

要吃的時候表面稍微噴點水,再進烤箱烘烤

就會像剛出爐一樣鬆軟鹹香喲♥

 

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8、鮪魚披薩 / 行程設定3-3披薩麵糰 / 家中需有烤箱輔助

麵糰材料 (可做三份小披薩)

水145g

糖7g

鹽2g

橄欖油10g

高筋麵粉260g

乾燥酵母2g

 

餡料

義大利麵紅醬 (蕃茄醬也可以)

鮪魚罐頭

甜椒

乳酪起司

 

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一、依序投料並設定3-3披薩麵糰行程,麵包機會自動攪打麵糰 + 首次發酵,總時間約1小時30分鐘

二、取出發酵後的麵糰並切成均等的三等份,搓圓蓋上保鮮膜,靜置醒10-15分鐘。

三、醒後的麵糰如果沒有要一次吃完,可以包好保鮮膜後冰冷凍庫,下次想吃再拿出來解凍半小時就可直接捍開加餡料囉!

 

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四、愛吃厚片披蕯就捍成約0.3cm的厚度,愛吃薄片就捍成0.1cm

五、抹上義大利麵紅醬或蕃茄醬,份量均勻抹到即可,不要太濕

六、放上鮪魚、甜椒、乳酪起司,份量隨個人喜好

 

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七、烤箱預熱200度/10分鐘,放進披薩後再續烤20分鐘,完成!

 

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在家做披薩的好處就是份量可以自己拿捏

像我怕胖所以餅皮就做得比較小

朋友來的話再做大份量的

而且餡料愛吃什麼就放什麼 (順便清冰箱食物XD)

比外面買還便宜啊!

只是別放容易出水的食材

不然餅皮會潤潤的不酥脆

最後大器的灑上滿~~~滿的起司

當成下午茶點心敵滿足

 

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隔天我用同樣的披薩麵糰又做了一份不同口味

這次造型更像外送披薩的感覺了XD

我把麵皮捍得更大更薄,邊緣劃開12刀

將煙燻香腸依序捲起後,再從中間剪開香腸但不剪斷麵皮

然後把剪開的香腸左右分開直立,看起來就像專業做的一樣厲害

接著一樣放上自己喜歡的餡料,灑上起司送進烤箱就完成啦!

溫度設定一樣是200度/20分鐘噢♥

 

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以後冰箱要常備披薩麵糰

這樣颱風天就不用再委屈吃泡麵啦~~

是說起司控看到這個畫面是不是很想來一片呀 (賊笑)

 

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9、烤蕃薯 / 行程設定6-5烤地瓜 / 總時間約2小時10分

材料

地瓜約500g

鋁箔紙

 

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電鍋是用水蒸氣把地瓜蒸熟

雖然吃起來也是綿密,但就是水氣比較多

twinbird麵包機只要在內鍋舖個錫箔紙

然後設定6-5烤地瓜模式後就可以去做自己的事

不用像電鍋一樣還要外鍋加水,

時間到了放著不去理它也不會烤過頭

出爐後的烤地瓜不僅吃起來非常鬆軟香甜

外皮還能烤到有點出糖的狀態!!

冬天我要再來烤一次,熱呼呼的感覺超幸福

 

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10、蘋果果醬 / 行程設定5-3 / 總時間約1小時40分

材料:

蘋果丁:250g

檸檬汁:20g

砂糖:80g

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行程設定我選擇讓果醬變成泥狀的5-3

喜歡吃到顆粒感的人可以改選5-4

記得鍋內要放葉片攪拌,裝進食材後蓋上鐵片蓋子

成品出爐時用矽膠刮刀刮出果醬(以免破壞不沾塗層)

還有倒出果醬時,小心葉片會跟著一起脫落

所以等放涼的時候先拿出葉片再倒比較安全噢!

 

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我覺得自己很莫名,很常買蘋果回家放

但每次都會放超~~久也不吃

等到冰箱空一陣子沒蘋果又會跑去超市補貨😂

也因此我發現蘋果本人超級耐放啊

只是放太久口感多少會差一點,常常只能拿來打果汁或做咖哩

沒想到麵包機還可以做果醬,又多了一個妙用吃法!

做果醬的原料超簡單,蘋果和糖應該是每個人家中都一定會有的東西啊

實際成品做出來也還不錯,算是減糖口味的

但倒砂糖的時候還是覺得很爽,不用像做麵包一樣要拿匙來量

豪邁給它放下去就對了~~~哈哈

(但份量也不要差太多,不然走味我不負責捏)

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11、鮭魚鬆 / 行程設定6-4麻糬

材料

鮭魚300g

薑片2片

日式醬油15g

糖15g

鹽自行酌斟

 

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這款麵包機可以做豬肉鬆、雞肉鬆或魚鬆

我自己是做魚鬆,因為魚肉營養而且熱量低,

愛吃也要愛身材啊XD

我用鮭魚做所以顏色會比較飽和,有肉鬆的錯覺

其實要用旗魚或鮪魚,甚至圖方便想用鮪魚罐頭也都ok

但若想吃到最真實的新鮮原味,當然還是買食材原型最好

首先魚肉和薑片一起送進電鍋蒸熟以後拿出來,剔除魚皮魚刺不保留

湯汁拿去炒菜不要倒在麵包機內鍋裡,不然魚鬆會太濕

 

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接著將醬油、糖、鹽倒在魚肉上,蓋上鐵蓋設定行程6-4

不用顧火不用攪拌,不用大粒汗小粒汗

想追劇、想敷臉、想毆打老公(咦)都放心的去吧

只要1小時10分後麵包機就會自動完成

剩下最後10分鐘的時候會發出4次嗶嗶連聲

這是在提醒你打開裡面的鐵蓋,排除裡面的濕氣

最後成品才會又酥又鬆,香噴噴讓人食指大動

 

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菜先生一吃就說太神奇了

跟我們平常買的魚鬆味道好像

但吃起來特別濃醇,會在口中留香留超久

製作過程香噴噴,一直飄出煎蛋般的焦香

自己做魚鬆就不怕吃到添加物,單純享受新鮮食材的原味

送給我阿爸吃他整個很驚訝,不敢相信這是麵包機做出來的XD

 

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12、暖胃滑雞粥 / 行程設定6-6粥品,約1小時40分

材料

白米100g

雞高湯600g

麻油4g

薑泥5g

小蔥適量

鹽適量 (完成後再加即可)

雞胸肉50g (需事先川燙撕成細絲)

 

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前陣子我跟菜先生從國外回來都腸胃炎

之前從沒想過要用它煮粥,但兩個破病的人根本沒力氣做飯

索性把食材丟進麵包機內鍋後按下6-6煮粥再跑回去睡覺

一個多小時後機器嗶嗶聲響了就打開來吃

這才發現用它煮出來的粥,竟然跟瓦斯爐的口感不一樣耶!

不僅外型還是保有米粒狀沒有糊化,但是吃進嘴裡卻又非常綿密

很像之前去香港吃煲粥的感覺,完全是很高級的口感

總之超美味,你們一定要用它煮粥試試

好吃到可以媲美阿基師了!!

 

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twinbird麵包機不是只能做西式麵包

中式包子饅頭也可以噢!

不過我的蔥捲饅頭第一次做得不漂亮>"<

之後如果有研究出新方法再上來更新內容~~~

 

13、蔥捲饅頭 / 行程設定7-1搓揉麵糰 / 需電鍋輔助

麵糰材料

水125g

糖20g

中筋麵粉250g

泡打粉2g

酵母粉3g

 

餡料

蔥花2支

胡椒粉適量

鹽適量 

沙拉油適量

 

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一、投料至小白麵包機,設定行程7-1搓揉麵糰約15分鐘

二、麵糰靜置,行程設定7-2做首次發酵,約30分鐘

三、取出發酵後的麵糰並捍成長方形,向內摺三摺,再次捍成長方形

四、抹上少許沙拉油,撒上鹽巴/胡椒粉/蔥花

五、捲成圓柱狀,切成約4cm的小塊狀,室溫下蓋上保鮮膜靜置發酵約50分鐘

 

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六、發酵完畢放進電鍋蒸15-30分鐘,完成!

 

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這個食譜做出來的饅頭風味和彈性都不錯

但不知為何我的饅頭表面有些會皺皺凸凸不平整

看來中式饅頭包子比較講求真功夫

我還要再多練練了>"<

 

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14、烏龍麵麵糰 / 行程設定4-1

麵糰材料 (三人份)

溫水120g

鹽14g

中筋麵粉250g

 

配料

蒜頭4瓣

蔥花一支

雞蛋一顆

紅蘿蔔一支

小白菜一把

肉絲一盒

蝦子數尾

鴻喜菇一包

醋適量

醬油適量

 

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一、投料至小白麵包機,設定行程4-1,麵糰製作時間約21分鐘

二、取出麵糰後搓圓蓋上濕布,靜置發酵,夏天約30分鐘,冬天可能要2小時以上

三、將發酵後的麵糰桿成長方形且手勁不要太大,切成厚度/寬度約3mm的麵條

四、麵條灑上一些麵粉,以防沾黏

 

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五、燒開一鍋熱水,拍掉麵條上的餘粉並丟進鍋裡煮約8-13分鐘

 

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六、麵條煮熟以後再丟入一鍋冷水,去除表面黏液&增加Q彈口感,取出瀝乾,完成!

 

 

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接下來看是要做烏龍湯麵還是炒麵都很適合

配料其實也是隨個人喜好,隨便煮都好吃喲!

 

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呼~~~總算把小白麵包機聊完了

接下來是冰箱廚房用品 & 收納好物

之前我曾經買過一組外型和跟美國知名品牌OXO幾乎長一樣的廚房用具

想說功能應該也差不多吧,結果爆難用啊啊啊

再次親身體驗到一分錢一分貨的道理

OXO的質感和設計巧思不是那麼輕易就能被複製模仿

而且大品牌就是品質保證,不敢亂來啊!

沒用過真的還好,一用就會很有衝動想把家裡所有廚房用品全部換掉!!

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我個人最推下面這系列按壓式密封收納盒

圓弧四角看起來優雅許多

用來放麵粉、豆子、麥片、柴魚片之類的乾物好好用

人在廚房忙,透明盒身才能一眼看清楚內容物不會抓錯

最棒的是它只要單手一鍵就能輕鬆開關

尺寸又多又齊全

連裝義大利麵的超長收納盒「正方2.0L」也有!

twinbird麵包機出爐的吐司尺寸用「大正方2.3L」裝起來也剛剛好變吐司盒 

裝1公斤麵粉的話我覺得「長方2.3L」這個規格很好用

還有裝茶葉或咖啡豆也滿適合用「長方1.4L」 

常買好市多大包餅乾的人可以考慮入手「大正方3.8L」

其他像是當成麵糰的發酵盒也好用

最近吃不完的月餅我就用小一點的規格裝起來

密封防潮設計又能避免食材受潮及保鮮

 

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把盒子一字排開好像閱兵典禮,

高度整齊劃一看了就是舒心呀~~~

 

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這系列一共有塑料/金屬兩種材質可以選擇

金屬上蓋是霧面髮絲紋,

如果用來裝咖啡豆瞬間質感大好

盒子手感滿厚實的,我很喜歡♥

 

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話說它的組件全部都是可拆可洗

這樣就不怕蓋子隙縫處藏汙納垢不好清潔

拆的過程也很輕鬆,完全不用出力噢

 

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還有這個洗菜好用到我落淚的 OXO按壓式蔬菜脫水器

洗完菜直接丟到圓形籃子裡

開關跟密封盒一樣輕鬆壓一壓就能把水瀝乾

很像小朋友的遊戲機關 (笑)

平常不用的時候還能把開關壓平上鎖

這樣就能在上面堆東西了

因為是雙層設計所以旋轉瀝水時不會噴濺出來

以後我做沙拉就不用擔心生菜總是在碗裡留下一堆水,

影響食物風味了

 

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它的外盒也可以拿來當麵糰發酵盒,

一物多用有沒有很聰明XD

 

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我還入手了這款OXO蔬果削鉛筆機

蔬果像是麵條一樣捲捲的好可愛

拿來做彩色蔬菜麵或沙拉還滿方便的

本來想說這東西應該很兩光

結果不會耶,不銹鋼刀片還滿利的

當蔬菜剩下最後一截的時候可以用上蓋按壓旋轉輔助

轉久了雖然手會有點酸,但至少比用刨絲器安全

 

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我都不知道還有專出削軟皮水果的OXO軟皮蔬果削皮器

很止滑很好握,削皮的時候也比較不會傷到果肉

前端設計可以挖除壞掉果肉

奇異果上端那塊尖尖凸凸的小刺用它去除還挺不賴的耶!

 

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入手麵包機以後開始對模具很感興趣

發現這款OXO手工餅乾擠壓器有好多圖案盤

最近還有推出秋天版的圖案,超可愛!

我的這款是擠壓器+12個圖案整組一套在賣

利用槓桿原理把填充到擠壓器裡的麵糰一一壓出圖案

比起買模具還要更好收納,而且圖案會一直新增

我這組的小熊餅乾如果反過來看也滿像兔子的XD

 

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OXO好好握矽膠刮杓也是我覺得做烘培必備用品之一

其實我原本就有一個在烘培材料行買的矽膠刮杓

但沒比較過真不知道原來是有差異的耶!

這支OXO矽膠刮杓的前端比較厚實

而且因為前端平平的

填充麵糰或挖東西的時候很好施力不會軟綿綿

用來刮掉麵包機內鍋四角上的麵糰也超適合

矽膠是很耐熱的材質,但大品牌會讓我更安心

常常接觸食物的用品不能馬虎啊


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最後再來提醒大家一下

這檔麵包機團購跟以往一樣都是 #公司貨有保固

售價比 #原價打6折還便宜

現在下單買還送由恆隆行代理,市值$980元的

#CORKCICLE質感美型保溫瓶

保溫瓶是做凹凸瓶身,光影下的立體感非常加分

沒有因為是贈品就選一些沒質感的東西敷衍大家 (搖手指)

 

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由於麵包機與OXO系列商品是由不同倉庫出貨

twinber麵包機下單直接免運

OXO系列金額則是不滿2000元需付$80運費噢!

 

 

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愛蜜 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 菜菜籽
  • 這篇根本集大全啊!!!
  • 你以後可以常常來這裡學XD

    愛蜜 於 2018/10/02 18:09 回覆